Trattato sul ravanello

La freschezza è la radice, la natura è il gusto.

Il Ravanello (Raphanus sativum) è il simbolo della freschezza, della semplicità dei sapori, della stagionalità dei prodotti.
Piccante nel gusto e accattivante nel colore, è il cuore dell’orto e della cucina contadina, che fa di semplici sapori naturali gustose leccornie per nobili palati.

Osteria Da Giovanna sposa la Filosofia del Ravanello, per la pasta tirata ogni giorno al matterello dalle mani della nonna, per i sughi sempre profumati, per gli affettati e i formaggi del territorio, per la frutta e la verdura di stagione, per i dolci fatti in casa.

A proposito di ravanelli

Per pulire il ravanello bisogna togliere la punta e le foglie lasciarlo in acqua per farlo diventare ancora più croccante.

Nella cucina italiana il ravanello è usato esclusivamente a crudo. Spesso si utilizza per fare delle guarnizione ai piatti.

Il ravanello ha un grande valore nutritivo, è molto ricco di vitamina C e di ferro e contiene solo 11 calorie per 100 g di prodotto pulito.