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Osteria • Enoteca • Bottega gastronomica
CUCINA TIPICA DEI COLLI ARETINI
Fatto in casa
alla vecchia maniera aretinaUn commensale, in una sera d'inverno
Giovanna, mi dà la ricetta dei crostini neri?
E la Giovanna, con aria di chi la sa lunga
Che ricetta? Io faccio a occhio!
Fatto a mano, fatto in casa, fatto come una volta.
La pasta è tirata a mano, la ricetta dei sughi è senza dosi se non quelle dell'occhio di chi cucina da una vita.
La materia prima è ricercata, per dare al piatto il sapore naturale, proprio del cibo che lo compone.
Di seguito tutti i cibi e le materie prima dei piatti dell'Osteria Da Giovanna:
Crostini neri con sugo di fegatelli di pollo
Ravioli di ricotta e spinaci
Maccheroni
Tagliatelle
Gnocchi di patate
Tagliolini, passato di fagioli
Passato di ceci
Formaggi del territorio, nazionali e internazionale
Affettati tipici toscani
Carni di maiale
Carni di vitella, Fiorentina, Filetto
Fagiolo zolfino, Fagiolo Il coco nano
Cecino del casentino
Verdure di stagione
Pane del palazzo del Pero IGP
Crostata con marmellata fatta in casa
Torta al cioccolato
Cantucci
Rotolo di crema chantilly e frutta di stagione (fragoline di bosco, lamponi…)
